Menús saludables para navidad
Plantearnos unas Navidades saludables nos puede resultar prácticamente imposible, pues son fechas en las que tendemos a olvidarnos de rutinas y dietas y permitirnos caprichos y excesos. Sin embargo, disfrutar estas fiestas con platos navideños tradicionales, a la vez que equilibrados, también es posible. Para ello, solo tendremos que tener en cuenta algunas pautas y utilizar alimentos clave que nos ayuden a elaborar platos llenos de sabor.
Aquí proponemos algunas opciones saludables que buscan el equilibrio entre un sabor delicioso y una elaboración basada en ingredientes nutritivos.
Plantearnos unas Navidades saludables nos puede resultar prácticamente imposible, pues son fechas en las que tendemos a olvidarnos de rutinas y dietas y permitirnos caprichos y excesos.
Entrantes
Para los aperitivos, debemos evitar todos aquellos que sean ricos en harinas como hojaldres, quiches, fritos,… con los que tendemos a abusar y que hará que después tengamos una digestión más pesada. Como opciones saludables proponemos escoger aquellos que estén elaborados a base de verduras y alimentos ricos en proteína. Por ejemplo, podemos utilizar para la base rodajas de verduras, como puede ser el pepino. Los carpaccios, tanto de carne como de pescado, los ceviches y el humus son lo más recomendable.
- Carpaccio de ternera: ternera en láminas superfinas, aliñada con aceite de oliva virgen extra, albahaca y un toque de queso parmesano.
- Carpaccio de pulpo: pulpo laminado y aliñado con aceite de oliva virgen extra y pimienta.
- Ensalada de canónigos y granada: mezclamos las hojas verdad con granos de granada, nueces y queso feta, todo ello aderezado con vinagreta balsámica.
- Ceviche de langostinos o pescado: Prepara un ceviche fresco con langostinos o pescado, limón, cilantro, cebolla morada, aguacate y un toque picante.
- Hummus con vegetales crudos: Sirve hummus casero con bastones de zanahoria, pepino, o pimientos.
Platos Principales
- Salmón al horno: El salmón es rico en ácidos grasos omega-3 asado con hierbas y limón para darle sabor, y acompañado de verduras también asadas.
- Besugo o merluza al horno: cualquiera de los dos relleno de marisco y después horneado.
- Pavo al horno con hierbas: Prepara el pavo con hierbas frescas y acompaña con una guarnición de vegetales asados. También se puede preparar rellena de verduras o frutos secos como dátiles, pasas o castañas.
- Rollo de ternera: relleno de huevo duro, champiñones, guisantes, zanahoria.
Postres
- Frutas asadas (pera o manzana) con canela y servidas con yogur griego.
- Brochetas de frutas con chocolate negro.
- Carpaccio de piña, granada y fresas acompañado de albahaca.
Bebidas
En cuanto a las bebidas, recomendamos evitar el alcohol o consumirlo con moderación, pues es muy calórico y no aporta nutrientes. Como alternativa, podemos servir agua infusionada con rodajas de limón, pepino y menta como opción saludable.
