Trabajaremos los aspectos más importantes para conseguir un buen aprendizaje que te permita obtener mejores resultados en las Pruebas Libres de dietética.

El grado superior en dietética se apoya en conocimientos de Biología, Química y Matemáticas que abordaremos en esta sección del curso.Se compone de vídeos y ejercicios de repaso de conocimientos básicos. Son temáticas que se ven habitualmente durante la ESO y el Bachillerato y que en algún punto de la formación será conveniente tenerlos frescos.

Este módulo te aportará conocimientos sobre el funcionamiento del sistema sanitario en España, la estructura del área de dietética y nutrición hospitalaria y las funciones del dietista (Técnico Superior en dietética). El Técnico Superior en dietética (TSD) tiene diversas funciones en los hospitales, desde su presencia en cocina, como, en algunos casos, presencia de apoyo en el área de dietética y nutrición. En el módulo de organización y gestión de la unidad de área introducimos el manual de dietas hospitalarias y sus características, así como aspectos organizativos del gabinete dietético.

El módulo de Alimentación Equilibrada sienta las bases para pautar dietas a colectivos sanos en diferentes situaciones fisiológicas: embarazo, lactancia, crecimiento, deportistas, vejez. A lo largo del temario se desgranan los conceptos más importantes del campo de la nutrición, desde conceptos químicos sencillos hasta otros más avanzados sobre el metabolismo de los nutrientes en nuestro organismo.

En el módulo de dietoterapia se estudian los tratamientos nutricionales que se pautan en las enfermedades relacionadas con la alimentación. Se estudia la pauta de dietas para pérdida de peso, abordajes en trastornos de la conducta alimentaria, pauta de dietas para diabéticos, tratamientos dietéticos en las hiperlipidemias o en alteraciones de procesos digestivos, como la enfermedad de crohn, colitis ulcerosa, celiaquía, etc. También se estudia el funcionamiento hormonal y las dietas adaptadas a diferentes patologías hormonales y otros abordajes dietéticos.

En el módulo de Control Alimentario se estudian las alteraciones y adulteraciones que pueden sufrir los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria, tratamientos de conservación, aditivos, control de calidad y reglamentación alimentaria. El dietista puede trabajar en servicios de restauración y en laboratorios de análisis de alimentos, por lo que una parte importante de este módulo consiste en estudiar las principales técnicas de análisis de alimentos para detectar las principales alteraciones físico-químicas de los alimentos.

En el módulo de microbiología e higiene alimentaria se estudian los principales peligros microbiológicos y químicos que pueden ocasionar los alimentos y las técnicas de detección de estos peligros, desde las técnicas de cultivo tradicionales hasta otras más recientes de identificación bioquímica, inmunológica o genética. Es un módulo que comparte junto con el módulo de Control alimentario algunas de las competencias del TSD recogidas en el RD 536/1995, por el que se establece el título de Técnico Superior en dietética. Estas son, la determinación de la calidad higiénico-sanitaria de los alimentos aplicando técnicas analíticas o el control de la conservación, la manipulación y la transformación de los alimentos, detectando los riesgos para la salud.

En el módulo de Educación sanitaria y promoción de la salud se estudia la relación del dietista con el paciente, formas de educación nutricional y herramientas para aplicar en la consulta dietética. Se estudian además otros elementos, como el concepto de salud y enfermedad, epidemiología y estudios científicos, análisis estadístico, métodos de educación sanitaria y de planificación sanitaria.

La formación del Técnico Superior en dietética hace especial hincapié en el conocimiento de las patologías relacionadas con la alimentación y el aparato digestivo. En el módulo de fisiopatología aplicada a la dietética estudiarás el aparato digestivo en sus 3 niveles, anatómico, fisiológico y fisiopatológico. El adecuado conocimiento sobre las patologías relacionadas con la alimentación es básico para poder pautar dietas a colectivos con patologías específicas, otra de las competencias del TSD recogidas en el Real Decreto 536/1995.

En este módulo se abordan conceptos importantes para relacionarte adecuadamente al ejercer como profesional. Los contenidos son genéricos y comunes para diferentes profesiones, pero el Técnico Superior en dietética no está exento de tener que relacionarse con otras personas durante su jornada laboral. Por eso, en el módulo de Relaciones en el entorno de trabajo, aprenderás técnicas desde el proceso de búsqueda de empleo, hasta herramientas de motivación, comunicación en la empresa, liderazgo o los principales conflictos que pueden surgir en el día a día de un dietista.

En el módulo de formación y orientación laboral (FOL) se estudia la normativa laboral vigente, los tipos de contrato de trabajo, técnicas de prevención de riesgos laborales o cómo elaborar una nómina.

Este módulo complementa la formación de dietista convencional con la evidencia científica reciente en el campo de la nutrición, mediante conocimientos prácticos y aplicables en la pauta de dietas a los pacientes. Imparten clase profesionales de prestigio como Marcos Vázquez, Sari Arponen, Claudio Nieto, Ana Núñez o Beatriz Buelta.

Se cuestionarán aquellos conocimientos nutricionales con menos evidencia de la enseñanza reglada y se incorporarán nuevos enfoques dietéticos:

• Pauta adecuada de una dieta vegetariana/vegana.
• Cómo pautar una dieta cetogénica (dieta KETO).
• Características de una dieta óptima para deportistas.
• Relación entre Nutrición y Microbiota.
• Sibo y patología digestiva.
• Casos clínicos.

Proporcionará al alumno conocimientos actualizados y aplicables sobre nutrición y dietética y pautas para saber cómo trabajar con sus primeros pacientes.